Snelle rijstsalade met zoete aardappel en tahindressing 2017-07-29T13:48:15+00:00

Project Description

22 mei 2017

 

Heb je zin in een snelle gezonde rijstsalade? Aan de ene kant vind  ik het heerlijk om te experimenteren in de keuken met nieuwe recepten, maar aan de andere kant hou ik van snel en simpel. Deze salade staat echt binnen 15 minuten op tafel en is ook makkelijk mee te nemen als lunch naar je werk. 

Snelle rijstsalade met zoete aardappel en tahindressing

Ingrediënten ( 1 grote portie ):

  • 75 gram zilvervliesrijst
  • 3 handjes spinazie
  • 1 middelgrote zoete aardappel
  • 1 tl komijnzaad

Ingrediënten dressing:

  • 2 el tahin
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl maple syrup (of honing)
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1 el citroensap
  • 2 à 3 el water

Tip! Lekker met geroosterde sesamzaadjes als garnering.

Bereidingswijze ( 15 minuten ):

  1. Snijdt de zoete aardappel in blokjes en stoom ze in 10 minuten gaar.
  2. Kook de rijst gaar.
  3. Maak ondertussen de dressing: mix alle ingrediënten bij elkaar tot een gladde dressing.
  4. leg de spinaziebladeren op een bord, daarover heen de rijst, zoete aardappel en tahindressing.
  5. Rooster eventueel wat sesamzaadjes als garnering.

Ga je deze vegan rijstsalade ook maken? Deel dan je foto op instagram of facebook en tag #feedyourneed!

Eet smakelijk!

Geef een reactie